| QUALITÄTSFRAGEN UND -KONZEPTE |
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Beratung zu aktuellen
ernährungswissenschaftlichen
Erkenntnissen, z.B.: |
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- Allergiepotential von einzelnen Lebensmitteln
- Wertigkeit von Aminossäuren in gekeimtem Getreide
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Beratung zu Neuerungen
und Veränderungen
in der Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität,
z.B.: |
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- über die Neuerungen der EU-Bio-VO 2092/91
- Zulässigkeit des Einsatzes von Substanzen bei
der Verarbeitung ökologischer Lebensmittel
- Bewertung der Substanzen und ihre Einstufung z.B. von technischen
Hilfsstoffen und Zusatzstoffen
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Beratung und Betreuung
in Fragen der Verbesserung von produktionstechnischen Abläufen,
z.B.: |
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- in der Fleischverarbeitung
- bei der Herstellung von Backwaren
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